Zeytin yağı ile yapılan en popüler tanım kesinlikle dolmadır. Zeytinyağlı sarma, zeytin yağlı pazı ve bir çok nefis tanım. Özel günlerde ve özel misafirlere özen ile hazırlan dolama yapımı bir çok bayan kadar basit gibi görünse de minik ayrıntılar ve beceriksiz malzemeler dolma tarifini oldukça pozitif etkileyebilir.
Bugün sizlere zeytinyağlıların baş tacı zeytinyağlı dolma yapalım ne dersiniz hanımlar ? Geleneksel olarak yöreden yöreye değişen bu tarifimizi bundan başka bizden dinleyin derim.
Anekdot: Servis tabağına alınan dolmaların daha leziz ve aydınlık görünmesi için yarım limonun suyu bir kahve fincanı zeytinyağı ile çırpılıp dolmanın üzerine gezdirilebilir. Limon dilimleriyle süslenebilir.
Keza tarifimize başlamadan önce sizler için yaptığımız Videolu Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi videosunu izleyebilirsiniz.
Zeytinyağlı Dolma Malzemeler
1 kadeh pirinç için : 4 orta irtifa soğan
1 su bardağı zeytinyağı
50 gram dolmalık fıstık
50 gram üzüm
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuzlu
1 akarsu kaşığı kekik
1 nehir kaşığı kuru nane
2 su bardağı pirinç için : 1 kilo dolmalık yeşil biber ya da asma yaprağı ya da 1 kilo pazının yaprağı
3 adet kesmeşeker
2 adet domates (dolmalık bibere kapak gerçekleştirmek için)
Zeytinyağlı Dolma Tarifi
Öncelikle bayanlar yağı tencereye ekleyip, ince kıyılmış soğan ve fıstık ilave edilip 1-2 dakika hafifçe çevrilir. Ayıklanmış, yıkanmış pirinç de ilave edilip yalnızca 1-2 kez daha çevrilir. Yıkanmış ve sapları çıkarılmış üzüm, yenibahar, şeker, tuzlu, kekik, nane de eklenip 1-2 kez da bu şekilde karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılıp ateşten alınır. Dolmanın içi soğuyunca, ayıklanıp yıkanmış, kapakları indirilmiş ve içi arınmış olan dolmalık biberlere bu malzeme doldurulur. Domatesin kabukları kesilerek biberler üzerine kapanır ve araç gereç bitinceye değin biberler doldurulur. Altı düz bir tencereye yanyana gelecek şekilde dizilir ve 1,5 kadeh kadar su konulur ve orta hararette yarım saat kadar pişirilir. Ilındıktan sonradan tencereden alınıp servis tabağına dizebilirsiniz afiyet olsun.
Not: Pazı ile zeytinyağlı gerçekleştirmek isteyen bayanlar, pazının sapları çıkarılıp, yıkanıp kaynar suya atılır ve derhal sudan alınarak eğer pazı yaprakları küçük ise içine araç gereç konularak bir bir, büyük ise ikiye bölünerek sarılır. Benzer şekilde asma yaprakları da kaynar suda 1-2 dakika haşlandıktan daha sonra bir bir sarılır.
DIĞER BİR TANIM
Araç Gereç:
8 tane dolmalık biber
1 tane domates
İç Malzemesi:
1 tane soğan ( orta boy )
Yarım akarsu bardağı zeytinyağı
10 yemek kaşığı, pirinç
Bir dere bardağı
Bir arz maydonoz,
Yarım tatlı kaşığı tarcın,
1 çprba kaşığı kuru nane,
Yarım yemek kaşığı kuş üzümü,
Yarım yemek kaşığı şeker,
Yarım yemek sırça fıstığı,
kara biber,tuzlu.
Dolma Tarifi
Ilk Olarak soğanı ayıklayıp soyalım, kesme tahtasında ince ince keselim bir tencereye alalım, üstüne zeytinyağını alıp kavuralım. İçine çam fıstıklarını ilave edelim kavurmaya devam edelim. sonra ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri ilave edelim bu arada kavurmaya devam edelim. Bir kaç dakika sonra, tuzu, şekeri ek edelim, suyunu ayarlayıp kısık ateşte suyunu cekene kadar pişirelim.
Suyunu cektikten sonra, 10 dakika dinlendirelim, süre sonunda ince kıydığımız maydanozu, karabiberi, kuş üzümünü ve tarçını ilave edip adamakıllı karıştıralım.
Dolmalık biberleri, yıkayalım sonradan çekirdeklerini çıkaralım içine hazırladığımız pirinç harcından yeteri dek dolduralım, tencereye ağızları yukarıya gelecek şekilde dizelim. Çukur bir kaseye suyu alalım üstüne 3 yemek yemek kaşığı zeytinyağını ve tuzlu ek edeli karıştıralım, dolmaların üstüne dökelim. Damatesi yıkayalım, küp doğrayalım, biberlerin üstüne kapak gibi koyalım, kaynamaya başlayınca kısığa alalım ve pişmeye bırakalım. Soğuk servise sunalım, sağlık durumu olsun.
BU TANIMLAMA İÇİN HAZIRLADIĞIMIZ BİBER DOLMASI VİDEOMUZU İZLEYEBİLİRSİNİZ:
0 Yorum