1 adet hindi
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 kaşık tereyağ
1 baş sarımısak
1 kaşık salça
5 dal taze kekik
1 kaşık tane karabiber
1 litre su
1 adet defne yaprağı
1 adet soğan
Hindimizin girebileceği büyüklükte bir tencere ediniyoruz. Hindinizi bir gün veya bir kaç saat önce tuzlayın ve salçayla sıvıyağı karıştırıp her tarafına sürün. Tencerenin dibine soğan, sarımsak, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyerek kenarından suyu dökün. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat kaynatın, ara sıra denetim edin, eğer suyu bittiyse sıcak su ek edin. Hindi iyice yumuşayınca parça parça bir tepsiye alın. Hindi tamamiyle piştiyse zaten iyice alamazsınız, dağılır. Üzerine tencerenin dibinde kalan sosu bir süzgeçten geçirerek dökün, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika değin üzeri kızarana dek pişirin.
Anekdot: Eğer kullanacağınız su et suyu olursa, hindinin tadı et gibi olacaktır.
