Merhaba Tirit Kebabı Tarifi ile sizlerleyiz, tirit yöreden yöreye farklılıklar gösterse de esas olarak et suyu ve pide ya da ekmekten yapılan bölgesel yemek şeklidir. Çocukluğumun bayram sabahı kahvaltıda annemin kahvaltı sofrasına gelen yemek yemek olarak kalmıştır hafızamda. daha sonra araştırdım yörelere tarafından değişmekte olduğunu gördüm, örneğin annem et giren her yemeğe tirit derdi. Ancak tirit et suyu ve ekmek olan yemek yemek çeşidine dendiğini görüyoruz. Tiritin içine kullanacağımız et türü de fazla önemli daha çok kontrfile et (ince uzun şeritler halinde indirimli) et kullanılması lezzeti acısından fazla önemli.
Tirit Kebabı Malzemeleri
2 çorba kaşığı zeytinyağı
400 gram, kontrfile et (ince uzun şeritler halinde indirimli)
Kimyon (1 tatlı kaşığı)
Kırmızı soğan (1 adet) piyazlık doğranmış
Sumak
2 su bardağı et suyu
Tuz
2 adet tırnak pide
2 yemek yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için Malzemeler
210 gram (1 su bardağı) süzme yoğurt
Yarım demet, maydanoz
1 çorba kaşığı sumak
1 tane yeşilbiber
1 tane domates
30 gram eritilmiş (2 yemek yemek kaşığı) tereyağı
Tirit Kebabı Tarifi
Başta bir tavada etleri soteleyelim, zeytinyağını tavaya alalım yağ ısınınca etleri ilave edelim önce biraz etleri soteleyelim üzerine kimyon serpelim. Sotelenmiş etin üzerine et suyunu ek edelim, et suyunu ek ederken et suyunu gitgide ilave etmenizi tavsiye ederim. Et pişerken biz biz pideyi bir tavada eritilmiş tereyağının (tava pideyi alabilecek büyüklükte olmalı) içine alıp önlü arkalı bir süre tutalım. Hafif kızarttığımız pideyi istek ettiğiniz şekilde dilimleyelim ve servis tabağına alalım. Soğanı piyazlık doğrayalım ve tuz, sumak döküp soğanı ovalım. Servis tabağına aldığımız pidenin üzerine sıcak et suyu gezdirelim üstüne soğanı serpelim soğanın üzerine yoğurt yoğurdun üzerine pişirdiğiniz etleri koyalım. daha sonra üstüne ayıklanmış, yıkanmış ve ince doğradığımız maydanoz ve sumak serpelim. En son olarak, dargın tereyağ gezdirelim. Domates ve biberle süsleyerek servise sunalım.
0 Yorum