Malzemeler
- 2 yumurta
- Yarım dere bardağı su
- 1 nehir kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
Şerbet için
- 2 kadeh tozşeker
- 1 su bardağı su
- 1 dere kaşığı limon suyu
Kızartmak için
- 2 su bardağı ayçiçeğiyağı
Süslemek için
- 1 çay fincanı ceviz içi
Unu bir kaba eleyip ortasını havuz gibi açın. Tuz, su ve yumurtayı ekleyip yoğurun. Üzerini bir bezle örtüp 1 saat kadar bekletin.
Hamuru iki parçaya ayırıp oklavayla mantı hamuru kalınlığında açın. 10 santim eninde şeritlere bölün. Her bir şeridi 6-7 santim uzunluğunda parçalara ayırın. Kenarlarından 1 santim bırakıp birbirine paralel olarak 6-7 kere daha muhakkak. İkinci şeridin arkasından birinci şeridi yavaşça yukarı çekin. Onun içinden üçüncü şeridi yavaşça geçirip yukarı çekin. Şeritleri birbiri içerisinden esnetip geçirerek altıncı şeridi yedinci şeridin bütün ortasına yapıştırın.
Şerbet için tozşeker, su ve limon suyunu bir tencereye alıp kaynatın. Şerbet kıvamında koyulaştığında bir kenara alıp bekletin. Ceviz içini havanda dövün.
Ayçiçeği yağını derin bir ciltcereye alıp kızdırın. Hamurları kızgın yağda sarı renkte kızartıp sıcak şerbete atın. 1-2 dakika bekletip süzerek servis tabağına alın. Üstüne ceviz içi serpip servis yapın.
