KUYMAK

• 350 gr darı unu
• 350 gr tereyağı
• 350 gr telli peynir
• 30 gr tuz
• 2 litre su

Tereyağını bakır bir tavaya alıp kısık ateşte eritin. Mısır ununu ekleyip ateşi yükseltin ve 1 dakika kavurun. Suyu kademeli olarak ekleyip ve karıştırarak kıvam alana değin (tereyağı darı ununun üstüne çıkana değin) pişirin. Telli peyniri ilave edin. Peynir erimeye başlığında bekletmeden servis yapın.

Kuymak’ın Karadeniz’in doğu kesiminde olan hakimiyeti, beğenisi tartışılmaz. Bölgenin soğuk iklimine aleyhinde dayanıklılığı artırdığı gibi kendine has lezzetiyle bilhassa kahvaltıların baş yemeğidir.