2 Büyük Irtifa Palamut
1 Orta Tepe Kök Kereviz
4 Orta Tepe Patates
4 Orta Doruk Havuç
1 Su Bardağı Zeytinyağı
3 Orta Tepe Kuru Soğan
3 Orta Yükseklik Domates
5 Diş Sarmısak
5 Su Bardağı Ilık Su
1 Çorba Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
2-3 Defne Yaprağı
1 Demet Maydanozun Sapları
1.5 Limon
2 Çarliston Biber
Havuçları Temizleyin, ince ve minik parçalar halinde doğrayın. Patatesleri soyun, doğrayıp kararmaması için suda bekletin. kerevizin yapraklarını kesip, çıkartın. Kökünün kabuklarını soyup, patates gibi doğradıktan daha sonra unlu ve limoni suda bekletin. Soğanların kabuklarını soyup, yarım piyaz şeklinde doğrayın. Sarmısakların kabuklarını ayıklayın. İnce ince kıyın.
Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın, minik doğrayın.
Bir tencerede zeytinyağını kızardıktan sonradan soğan ve sarımsakları ek edin. Soğanlar pembeleşinceye dek çevirin. Dilimlenmiş havuçları ek edin, biraz da onları çevirdikten daha sonra domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekince, su ilave edip ağzı kapalı olarak kaynatın.
Havuçler yumuşamaya başlarken, kereviz ve patatesleri ek edin. Tuzu, şekeri ve defne yapraklarını koyun. Maydanoz saplarını iple sımsıkı bağlayın, tat vermesi için tencerenin içine atın. Bütün sebzeler piştikten
sonradan, tencereyi ateşten alın, malzemenin bir kısmını fırın tepsisine ya da ısıya dirençli büyük bir cam barbar suyuyla beraber döşeyin.
Palamut balıklarından fileto çıkartıp dilimleyin veya balıkçıya çıkarttırın.
İsterseniz balığı dilimler halinde kestirebilirsiniz. Balıkları sebzelerin üstüne düzgünce yerleştirin ve üstüne de kalan sebzeleri suyuyla beraber yayınlama.
Bir limonun suyunu sıkarak üzerinde gezdirin. Sapları ve çekirdekleri ayıklanıp ince doğranmış biberleri de üzerine yerleştirin.
Yağlı kağıdı ıslatıp sıkın. Düzeltip kenarları kabın veya tepsinin içinde kalacak şekilde yemeğin üstünü örtün. Evvelden 150 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkınca yemeğin içindeki maydanoz demetini çıkarın. Servis esnasında üzerine çekilmiş karabiber serpin.
0 Yorum