Merhaba, Türkiye’nin Leziz ve en güzel yemek tarifleri sitesi E-Tarifler takipçileri Mantı Tarifi ile sizlerleyiz. Ola Ki lezzetli bir mantı yerine getirmek istiyorsanız, ununuzu iyi seçin, taze un kullanmaya gayret edin. Mantı hamurunu hazırlarken, un ve suyu göz kararı yapacağız. Çünkü başlıca pek yapılır, unun kalitesine, inceliğine tarafından değiştiği için, gram belirlemek böylece sağlıklı olmayabilir.
Kıymayı mantıda mutlaka orta yağlı kullanmaya çaba edin, eksik yağlı olursa kuru oluyor, çok yağlı olursa hamuru ıslattığı için, hamurda patlamalar meydana gelebiliyor. Mantının daha leziz olmasını istiyorsanız, önce fırınlayıp daha sonra haşlamayı secerseniz çok nefis bir mantı elde etmiş olursunuz. Mantı hamurunun renginin koyu olmasını isterseniz, yumurta sarısı ya da safran kullanabilirsiniz. Mantı açarken hamurunun ince olmasına uyarı edin, pozitif bekletmeyin. Tavuk suyu veya et suyu ile pişirirseniz daha lezzetli olacağını unutmayın.
ÖNCE VİDEOMUZU İZLEYEBİLİRSİNİZ:
Mantı Tarifi için malzemeler:
Un
Su
İç malzemeleri:
250 gram kıyma (orta yağlı)
2 tane, kuru soğan
3 diş sarımsak
Zeytinyağ
Haşlanması için su
Tuzlu, karabiber, kimyon
Nane ve pul biber
Mantı sosu için:
Tereyağı
Pulbiber
Sarımsak
Süzme yoğurt
Mantı Tarifi
Elenmiş olan unumuzun bir kısmını, karıştırma kabına alalım. Tuzunu ek edelim elimizle unu tuzlu ile karışmasını temin etmek için karıştıralım. Sonradan unun ortasını havuz gibi açalım, suyu ağır ağır ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Elimize yapışmayan bir hamur elde edelim, temiz tezgahın üzerine alalım hamuru, tezgahın üzerine un serpelim yoğurma işlemine devam edelim. Ne dek fazla yoğurursak o kadar güzel mantı hamuru elde ederiz. Dinlenecek kıvama gelince, üstüne kurumasını engelleyecek ıslak bir bez örtelim . Biz mantı içini hazırlarken hamurumuz dinlenmeye devam etsin.
Mantı içi için önce soğanlarımızı, ayıklayıp fidan gibi doğrayalım, bir tavaya zeytinyağ dökelim ısınmaya bırakalım, bu vesileyle bir diş sarımsak rende yapalım. Isınan yağın içine atalım, soğanlar hafif karamelize olduktan daha sonra kıymayı ek edelim. Üzerine tuz, karabiber, kimyon, nane ve pul biberi ek edelim kavuralım. Hemen ocaktan alalım, bir kenarda soğumaya bırakalım.
Bundan Böyle açma işlemine başlayabiliriz, her bir köşeden dairesel olarak acıyoruz fakat orantılı olsun. Eğer hamurunuz yapışma yapıyorsa, büyük bir poşeti kullanarak poşet içersinde hamuru açabilirsiniz. Yuvarlak hareketlerle açma işlemi yaptığınız vakit çok pozitif kol gücünede gerek kalmayacaktır. Tamamen incelttikten daha sonra açma işlemini bırakalım, kesme işlemine geçelim, istediğimiz boyutlarda keselim.
Kavurduğumuz iç malzemeden 1 çay kaşığı iç alalım, kestiğimiz hamurun bütün ortasına bırakalım, bu işlemi tüm hamurların üstüne yapalım. Artık kapatma işlemini yapabiliriz, bohça kapatır gibi bütün uçları birbirine tutturarak pozitif bastırmadan kapatalım. Ve unlanmış bir tepsiye dizelim.
Mantı için tencerede su kaynatalım, kaynadıktan daha sonra içine mantıların birbirine yapışmaması için, fazla eksik zeytinyağ damlatalım (5-6 damla) tuzunu ek edelim kaynamış suya mantıları bir bir atalım. Mantılar suyun yüzüne çıktığı vakit pişmiş demektir. Birkaç dakika daha kaynatıp süzgece alalım pişen mantıları. Biz bu vesileyle sosunu hazırlamaya başlayalım.
Mantı sosu için bir tavaya tereyağını alalım erimesini bekleyelim eriyen tereyağın içine pulbiberi ek edelim. Süzme yoğurdun içine fazla az su koyuyoruz karıştırıyoruz, içine rende sarımsakları ilave edelim ve tamamen karıştıralım. Sarımsaklı yoğurdumuz hazırlanmış, dargın tereyağımızda hazırlanmış servis tabağımıza mantıyı koyalım, üstüne yoğurdu dökelim, üstüne tereyağını gezdirerek dökelim. Arzuya tarafından pulbiber ve nane serpebilirsiniz.
Sağlık olsun….
ŞIMDI DE KONUT YAPIMI MANTI TARİFİMİZİ İZLEYEBİLİRSİNİZ.
DIĞER BİR TARIF
Mantı Tarifi için malzemeler
HAMURU İÇİN:
3-4 su bardağı un
4 yumurta
1 nehir bardağı su
Tuz
HARCI İÇİN:
2 soğan
400 gr koyun kıyması (iki defa çekilmiş)
Tuzlu,
karabiber
ÜZERINE:
4 çorba kaşığı tereyağı
Sarımsaklı süzme yoğurt
Sumak,
nane,
pul biber
Mantı Tarifleri
2 bardak unu yoğurma kabına eleyin, ortasını havuz biçiminde açın. Yumurta, su ve tuz katıp parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Icabında un ek ederek, sert kıvamlı bir hamur elde edene dek, uzun uzun yoğurun. Bezelere bölün. Üzerini pak bir ıslak bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin. Bu sırada harcını hazırlayın. Soğanı incecik kıyın veya rendeleyin. Kıyma, tuz, karabiber ile birlikte yoğurun.
Bu sırada dinlenmiş olan hamuru, üstüne un serperek oklava yardımıyla 2 milim inceliğinde açın. 2-3 santim eninde karelere bölün, ortasına nohut büyüklüğünde kıymalı harç koyun. Uçlarını üstte toplayarak kapatın. Kurumaması için üzerine un serpip kumaş örterek bir kenarda bekletin. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayın. Geniş bir tencerede mantıların rahatça kaynayabileceği dek su kaynatın. Birazcık tuz atın. Mantıları kaynar suva salın.
Doldurduğunuz mantıyı birkaç saat bekletecekseniz unlu bir tepsiye birbirine değmeyecek şekilde yerleştirip üzerini pak bir bezle örtün. Birkaç gün daha sonra göstermek isterseniz hafifçe fırınlayın, soğuduktan sonradan torbalara doldurup derin dondurucuda saklayın. Ayrıca kayseri mantısını, Kayserililer mantı yoğurtlanıp tabağa konduktan sonradan üstüne de reyhan serperek yerler.
Harlı ateşte suyun bitmiş kaynamasını bekleyin. daha sonra ateşi orta hararete getirin. Yumuşayıp suyun yüzüne çıkana dek pişirin. Tereyağını ufak bir tavada kızdırın. Mantıyı tabaklara paylaştırın. Üstüne sarımsaklı yoğurt ve tereyağını gezdirin. Sumağını, nanesini, pul biberini serperek sıcak sıcak servis yapın.
0 Yorum