Ispanaklı börek, börek tarifleri içinde benim severek yaptığım börek. Basit börek tarifi arıyorsanız kendimce bizim bu ıspanaklı börek bütün size göre. Ben börek yaparken defalarca yufkalara bir kasenin içinde karıştırdığım yoğurt ve değişken yağ karışımını fırça ile sürerim. Bu şekilde yufkalar ne değin sert olursa olsun ortaya yumuşak pişmiş bir tepsi börek çıkar. Ispanaklı börek içinde gerçekte aynı yöntemi uygulayabilirsiniz. Ispanaklı böreği bazıları ıspanakları haşlayarak yapıyor, bazılar ıspanakları ince ince doğrayıp baharatlar ve akışkan yağ ile birkaç dakika soteleyip öyle yapıyorlar. Ben gerçekten size ıspanağın çiğden ya da sotelenmiş hali ile böreğin içine konulmasını nasihat ederim. Çünkü haşlanmış ıspanak ile yapılan börekler doğrusu fazla lapa kıvamında oluyor. En leziz börek tarifleri için bu yemek sitesi arama yapabilir, ıspanaklı börek yanına bir çeşitlilik daha börek yaparak misafirlerinize ikram edebilirsiniz.
Tarife başlamadan önce sizler için oluşturduğumuz Videolu Ispanaklı Börek Tarifi videosunu izleyebilirsiniz.
Ispanaklı Börek Tarifi için malzemeler
1 kg ıspanak
3 soğan
100 gr sert beyaz peynir
1 kg yufka
4 yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
2 akarsu bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar su
Tuzlu,
karabiber
Ispanaklı Börek Tarifi
Ispanağı akan suyun altında iyice yıkayın. Geniş bir vahşi su doldurun, içine 1 çorba kaşığı tuzlu koyun. Ispanakları bu suda takriben 35-45 dakika ıslatın (bu işlemi yapmaktaki amacımız, ıspanağın kumunun suyun dibine çökmesini sağlamaktır). Daha Sonra, suyu fazla karıştırmadan ıspanakları öbür bir vahşi çıkartın, 2-3 su daha yıkayıp süzün. Ayrıntılarıyla süzüldükten sonra ince ince doğrayın. Geniş bir tavaya Vı akarsu bardağı zeytinyağını ve incecik doğranmış soğanı koyun. Soğan altın sarısı renk alana dek kavurun. Ispanağı ekleyin. Ispanak, saldığı suyu çekip diriliğini yitirene kadar kavurmayı sürdürün. Ateşten alın. Peyniri ufalayarak ıspanağa ekleyip karıştırın. bu arada tuzunu denetleme edin, (çünkü ıspanak fazla tuz kaldıran bir sebze olmadığından beyaz peynirin tuzu yetebilir) gerekiyorsa birazcık tuz ve karabiber ekleyin. Fırını 220 derecede ısıtın.Geniş bir kâseye yumurtaları kırarak adamakıllı çırpın. İçine yoğurdu ekleyip her yerde çırpın. 1,5 çay bardağı zeytinyağını koyun. Bir yandan karıştırmayı sürdürerek öteki yanlamasına derece derece gerektiği kadar su ekleyin. Hazırladığınız karışım boza veya ayran kıvamında olmalı. Geniş bir fırın tepsisini yağlayın. Yufkayı tezgâha serin, hazırladığınız sosu yufkanın her yerine değecek biçimde üstüne sürün. Size bakan kenarına uzunlamasına ıspanak döşeyin. Yufkayı ileri doğru rulo şeklinde sarın. Yağlanmış tepsinin ortasına kendi civarda döndürerek gül şeklinde yuvarlayın. Kalan yufkaları da bu şekilde hazırlayarak her bir ruloyu, bir önceki rulonun etrafına yuvarlayın. Kalan sosu böreğin üstüne gezdirip her yerini ıslatın. Fırının orta rafında rengi ayrıntılarıyla pembeleşinceye dek pişirin, ıspanaklı börek sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapılabilir.
0 Yorum