Merhaba, Türkiye’nin Leziz ve en güzel yemek tarifleri sitesi E-Tarifler takipçileri, Osmanlı Mutfağından günümüze gelen hafif bir tatlı ile sizlerleyiz. Güllaç 15. yüzyılda mısır nişastası ile yapılan yufkaların kurutulmuşundan elde ettikleri yufkaları süt ve şekerle ıslatıp özellikle ramazanlarda yemek üzerine yedikleri tatlı olarak sunarlarmış. Zaman içinde içine gül suyunu ek edince “güllü aş” adını verdikleri bu tat. Osmanlı döneminle sütlaç‘a “sütlü aş” dedikleri gibi ismi oturan tatlı tariflerimizdendir.
Ramazan ayının gülü Güllaç Tarifini dahası bizim yemek yemek tarifleri sitemizden denemenizi nasihat ederiz. Size akşam menüsü için bir kaç tane önerimiz olacak. Poğaça tarifi kategorimize her gün yeni tarifler ekleniyor, göz atmanızı öğüt ederiz. Afiyetle, basit gelsin..
Güllaç Tarifi için malzemeler
10 tane, güllaçlık yufka
250 gram, çeviz
510 gram (3 su bardağı) toz şeker
1 paket vanilya
Nar taneleri veya mevsim meyveleri
Gül suyu
6 su bardağı (1,5 litre) süt
Güllaç Nasıl Yapılır
Ilk Kez orta yükseklik bir tencereye sütü boşaltalım, ocağa alalım şekeri ek edelim vanilyayı ekleyelim, kaynayana kadar karıştıralım şekerin erimesini sağlayalım. Kaynamaya başlayınca arzu ettiğiniz değin gül suyunu ek edelim karıştırıp oçağın altını kapatalım. Ilınmaya bırakalım, sütlü şerbeti, biz sırası gelmişken cevizleri ince olacak şekilde robottan geçirelim. Süt şerbeti ılınınca büyükçe bir fırın tepsisine güllaç yapraklarını bir bir alalım, önce bir kepçe süt şerbeti dökelim, sonradan aralara ceviz serpiştirelim. Son güllaç yufkasına dek bu işlemi uygulayalım. Kalan süt şerbetini güllacın üzerine dökelim en az iki saat dinlendirelim.
Dinlendikten sonradan, istediğiniz şekillerde keserek servise sunabilirsiniz. Servis tabağına keserek aldığımız güllaçın üstüne mevsim meyveleri ile süsleyebilirsiniz. dilerseniz antepfıstığı serperek servis edebilirsiniz.
DIĞER BİR TARİF
MALZEMELER
6 yaprak güllaç
1 litre (5 su bardağı) süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 çorba kaşığı gülsuyu
Sütlü Tatlı Tarifi
Yüksek cepheli bir servis tabağını hazır edin. Güllaç yapraklarının kalın kenarlarını kopararak ayırın. Her yaprağı, elinizle kırarak ya da makasla keserek dörder parçaya bölün. Sütü bir taşım kaynatın, ateşten alın. İçine şeker koyun. Şeker eriyene dek karıştırın. (Çok az soğumasını sağlayın; çünkü kaynar süte güllaçları koyarsanız eriyip hamurlaşacaktır.) Geniş bir tepsiye dökün. Güllaç parçalarını teker teker sıcak şekerli süte batırıp hafif yumuşatarak bir tabağa alın. İkiye katlayın. Geniş kısmına ceviz koyup yanlarını kapatın. Sarma biçiminde sarın, servis tabağına yerleştirin. Tüm güllaçları bu şekilde yumuşatıp sardıktan sonra kalan sütü hepsinin üstüne gezdirin. Üstüne gülsuyunu serpiştirin. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın. Mevsime göre, nar parça başına, ceviz veya antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Ceviz yerine kabuğu soyulmuş ve dövülmüş badem kullanırsanız güllacın rengi daha beyaz olur.
BAŞKA BİR ELMALI GÜLLAÇ TARİFİ
Malzemeler
• 3 su bardağı süt
• 6 adet güllaç yaprağı
• 1 su bardağı ceviz
• 3 adet elma
• 1 nehir kaşığı tarçın
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı şeker (elmaya)
Tatlı Tarifi
1 Rendelediğiniz elmaları yarım su bardağı şekerle ateşte hiç suyu kalmayacak şekilde pişirin. İçine tarçın ve ceviz ekleyin.
2 Sütü kaynatın. İçine şekeri ekleyin ve çevrili bir tepsiye dökün. Güllaç yaprağını tek tek batırıp yumuşatın.
3 Yumuşayan güllacı bir komposto kasesinin içine alın. Elmalı içten 1 kaşık koyun. Bohça gibi sarın. Servis tabağına zıt çevirin.
4 Bütün güllaçlara benzer işlemi yapın. Kalan sütü ısıtıp üstüne dökün.
5 Narla süsleyerek servis yapın.
0 Yorum