Bir buçuk su bardağı dolusu bayat ekmek içi ufalanır. Bir adet kuru soğan blender yardımıyla çekilir. Yarım demet maydanoz ince ince kıyılır. Derin bir kaba 500 gram az yağlı kıyma koyulur.Ardından kıymanın bulunduğu kabın içerisine bir adet yumurta kırılarak,doğranmış maydanozlar ile birlikte bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı kekik, bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve bir çay kaşığı tuz da kaba ilave edilir. Hazırlanan karışım bir müddet yoğurulur. Hazırlanan köfte harcından küçük parçalar koparılarak parmak kalınlığında, ince ve uzun köfteler oluşturulur.
İzmir Köftenin Sosu Nasıl Hazırlanır
Küçük bir sos tavasında bir kepçe sıvı yağ kızdırılır. İçerisinde bir tatlı kaşığı domates salçası eritilir. Üç adet domates rendelenerek tavaya eklenir. On dakika pişirilir. Ardından üzerine bir çay kaşığı kekik ve bir çay kaşığı tuz gezdirilir.
İzmir Köfte Nasıl Pişirilir
Dört adet patates soyularak elma dilimine benzer parçalara ayrılır. Görünüş açısından köfteler ile aynı boyutta olmalarına özen gösterilir. Bir çay bardağı dolusu sıvı yağ bir tavada kızdırılır. Sırasıyla önce patatesler, ardından da köfteler hafifçe kızartılır.Pişirme işlemine fırında devam edileceği için kızartma işlemi kısa tutulur. Kızartılan patatesler bir fırın tepsisine aralarında boşluk kalacak şekilde dizilir.Akabinde aralarındaki boşluklara köfteler yerleştirilir. Hazırlanan sos fırın tepsisine dizilmiş köfte ve patateslerin üzerine dökülür. Bir fırın 180 dereceye ısıtılır. Fırın tepsisinin üzerine bir çay bardağı sıcak su gezdirilir. 180 derecelik fırına sürülerek yaklaşık bir saat kadar pişirilir.Soğumadan afiyetle tüketilir.
