Malzemeler
- 4 Adet palıcan
- 400 gr kuşbaşı doğranmış et
- 2 Adet soğan
- 250 gr mantar
- 2 Adet domates
- Yarım çorba kaşığı salça
- 1 Su bardağı et suyu ya da su
- Sıvıyağ Tuz
- karabiber
Süslemek için
- Domates
- dolmalık biber dilimleri
Patlıcanların ortasını boylu boyunca belli ve tuzlu serpin. Yarım saat daha sonra yıkayıp, kurulayın ve arkalı önlü kızartın. Kestiğiniz patlıcanların ortasını açın. İç kısmını bıçakla hafifçe keserek çıkarın ve ufak doğrayıp bekletin. Öteki yana, etleri bir tencereye alın. Etler suyunu çekine kadar kavurun. Suyunu çekince içine yarım su bardağı sıvıyağı ve doğranmış soğanı ekleyin. 3-4 dakika daha kavurup rendelenmiş domatesleri ve doğranmış patlıcan içlerini ekleyin. 2 dakika daha kavurup, etlerin üzerini iki parmak aşacak değin sıcak su ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayarak etler yumuşayana değin pişirin. Mantarları boyuna dilimleyip limonsu suda haşlayın. Ateşten alıp, delinmiş kepçe ile çıkararak etlere ek edin. Hazırladığınız etli karışımı ortasını oyduğunuz patlıcanların içine doldurun. Et suyuna salçayı ekleyip ezerek tepsiye boşaltın. Patlıcanları yayvan bir tencerede pişirin. Domates ve dolmalık biber dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
