0
7 Paylaşım

Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru

Un, şeker, yağ asıl maddesi bunlar. Un deyişmez fakat şeker yerine, pekmez kullananlarda olurdu. O zaman, kara datlıdan yapılıncada helva kırmızı olurdu. Yağlarda deyişir: Tereyağlı, zeytinyağlı, şırlan yağı (haşhaş yağı) ilede pişirilirdi. O devirde, su böreğini ve haşhaşlı ilave­meği defalarca şırlan yağı ile pişirirlerdi. Alışanlar için, fazla sevilirdi. Un, şeker, yağ tümü bir hesaba göre tartılır. Un ile yağ helva pişecek bakır leğende, karıştıra karıştıra pişirilirdi. Bu pişirme pek bir kıvama gelirdiki, oysa­misi bunun renginden, kimisi kokusundan anlardı. Bu kıvama gelme haline (mihânesi) gelmiş derlerdi. Başka bir kapta hazırlanan sıcak şeker şerbeti bu leğendeki mihânenin üzerine coos diye dökülür, adamakıllı karıştırılır ağzı kapatılırdı. Kendi kendine helva kabarır leğen dolardı.

Anekdot: Sivrihisarın düğün, dernek ve davetlerinde, altın sarısı un helvası baş yemeklerimizdendir. Sivrihisar’ımızda çok hoş altın sarısı, tane tane serpilen, hiç yapışık olmayan bu un helvasını pişiren ustalarımız var.


Beğendiniz mi? Arkadaşlarınızla Paylaşın!

0
7 Paylaşım

Sizin Tepkiniz Nedir?

Şaşurdum Şaşurdum
9
Şaşurdum
Ağladum Ağladum
10
Ağladum
Riv Riv Riv Riv Riv Riv
7
Riv Riv Riv
Kafani Kirarum Kafani Kirarum
6
Kafani Kirarum
Beğendum Beğendum
9
Beğendum
Bayildum Bayildum
3
Bayildum
Rizespor Oley Rizespor Oley
2
Rizespor Oley
Rizedio

0 Yorum

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Yazı Formatı Seçiniz
Kişisel Test
Kişiliğe dair bir şey ortaya çıkarmayı amaçlayan sorular dizisi
Basit Test
Bilgiyi kontrol etmek isteyen doğru ve yanlış cevaplı sorular dizisi
Anket
Karar vermek veya görüş belirlemek için oylama yapmak
Serbest Yazı
Yazılarınıza Görseller Bağlantılar Ekleyebilirsiniz
Liste
Klasik İnternet Listeleri
Geri Sayım Listesi
Klasik İnternet Geri Sayım Listeleri
Açık Liste
Kendi öğenizi gönderin ve en iyi sunum için oy verin
Oylanabilir Liste
En iyi liste öğesine karar vermek için yukarı veya aşağı basın
Fotoyla Anlatım
Kendi resimlerinizi yükleyin ve birşeyler anlatın
Video
Youtube and Vimeo Embeds
Ses
Soundcloud veya Mixcloud İçerikleri
Görsel
Fotoğraf veya GIF
GIF
GIF Formatı