Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
1 su bardağı yoğurt
6 adet yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
3 diş dövülmüş sarımsak
2 akarsu kaşığı pul biber
Tuz
1,5 çorba kaşığı sirke
5 su bardağı su
Tencereye konan 5 kadeh suya tuzlu ve sirke ek edilerek en ince ayrıntısına kadar kaynatılır. Ocağın ateşi kısılır. Yumurtalar tek tek bir vahşi kırılarak, şekli bozulmadan sıcak suyun bulunduğu tencereye kaydırılır. Tencere kapağı kapatılır. 2- 4 dakika değin yumurtalar suda rafadan olacak şekilde pişirilir. Genişçe bir tabağa; önce öbür bir kapta hazır sarımsaklı yoğurt konur. Sonradan pişen yumurtalar bir bir bir süzgeçle sıcak sudan alınarak yoğurt üstüne aralıklarla yerleştirilir. En sonunda da tavada eritilmiş tereyağı ve pul biber yumurtalar ile yoğurt üzerine gezdirilir.
