1 kg. Hamsi
5-6 adet patates
3 adet soğan
1 adet limon
3 adet domates
1 adet defneyaprağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su
Yarım katman yağlı kâğıt
Yarım demet maydanoz
Karabiber
Tuzlu
Balıkları temizleyip kılçıklarını çıkarın. 1 tatlı kaşığı tuzlu ekleyip karıştırıp süzgeçte 15 dakika bekletin. Domates, soğan, patates ve limonu yuvarlak doğrayın. Tepsiye balıkları tek sıra dizip üstüne sırayla soğan, patates ve domatesi yerleştirin. En üste aralıklı olarak limon ve defneyaprağı koyun. Maydanozu ince ince doğrayın ve limonların üstüne serpin. Tuz, karabiber, zeytinyağı ve suyu karışıma ekleyerek tepsiyi yağlı kâğıt ile kapatın. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında pişirin. Fırından alarak sıcak servis yapın.
