Bugün kısır olarak, perhiz versiyonunda Orta doğu kısırı denilen bizimde Tabule diye tanıdık Türkçe de bundan böyle kullanılan bir kısırın tarifini sizlerle paylaşmak istedik. Bu tarifte en büyük ayrım sıradan kısırdan fazla değişiyor fakat yeşilliği ile bulgurunun oranının zıt olması bizde bulgur daha yoğun yeşillik daha eksik. Bu tarifte ise iyice yeşillik daha fazladır, bulgur üstünde adamakıllı garnitür gibi kalacaktır.
Perhiz Kısır Tarifinin Araç Gereç Listesi
1 demet maydanoz
1 demet, dereotu
1/2 demet nane
1/2 demet, taze soğan
1/2 baş kırmızı soğan
1 tane büyük domates
1 tane, limon
Nar ekşisi
2 yemek yemek kaşığı, zeytinyağ
Tuzi karabiber,
1/2 su bardağı, ince esmer bulgur
1/2 su bardağı, sıcak su
Marul yaprakları
Bir kaç tane biber
Perhiz Kısır Tarifi
Ilk Kez bulgurumuzu ayıklayıp bir tencereye alalım üstüne kaynamış sıcak suyu dökelim üzerine bir arz tuzlu ekleyip tencerenin ağzını kapatalım. Bir zaman kendi kendine şişmesi için bırakalım bir kenara sırası gelmişken bulgur tüm suyu çekip şişecektir. Biz giderken önce bütün yeşilliklerimizi ayıklayalım ve iyi bir şekilde yıkayalım ve kurutalım. sonra dereotunu, maydanozu, naneyi, yeşil soğanı keselim muhtemel olduğunca ince ince kesmeye çalışalım yeşillikleri. Aslına bakarsanız soğan miktarı adamakıllı sizin damak zevkinize kadar değişebilir, miktardan daha eksik veya daha fazla kullanabilirsiniz. sonra mor soğanı küp küp doğrayalım ve diğer yeşilliklerin bulunduğu karıştırma kabına ilave edelim. Domatesin kabuklarını soyarak kullanacağım ben siz isterseniz kabuğu ile birlikte doğrayınız, domatesi de küp küp doğrayıp yeşilliklerin üzerine ilave edelim. Biberleri de ufak minik doğrayalım, yeşilliklerin üzerine ek edelim. Sosunu gerçekleştirmek için limonu sıkalım, yağı limon suyunun içine koyalım nar ekşisini ek edelim karıştırıp şişen bulgurların üstüne sosu dökelim ve karıştıralım. daha sonra bulgur ve yeşillikleri buluşturalım tüm malzemeyi iyi bir şekilde karıştıralım.
0 Yorum