Şöyle çıtır çıtır kalamar yerine getirmek ister miydiniz? Kim istemez restaurantlarda ancak gibi içi yumuşacık dışı çıtır çıtır kalamar yapmayı. Çıtır çıtır kalamar yapmanın en manâlı püf noktası tüm kalamar tariflerinde olduğu gibi, pişirmeye geçmeden önce mutlaka kalamar sosu hazırlayıp bu sosta bekletmeniz gerekmektedir. Bu faz kalamar pişirmenin en önemli püf noktasıdır, pişirme sırasında da bol yağda pişirmek ikinci püf noktasıdır. Biz bir tanede sos tarifi verdik bu yazımızda, istek ederseniz tarifini verdiğimiz Remulade Sos tarifini de hazırlayıp Çıtır Kalamar tarifi ile servise sunabilirsiniz. Kolay gelsin.
Çıtır Kalamar Malzemeleri
Marinasyon Malzeme Listesi
3 tane tüp kalamar
30 gram (2 yemek yemek kaşığı) toz şeker
3 şişe soda
Baharatlı Un için Araç Gereç Listesi
250 gram (2 su bardağı) un
Tuzlu, karabiber, pulbiber, nane, toz kırmızıbiber, toz sarımsak
Çıtır Kalamar Tarifi
Kalamarları halka halka olarak dilimleyiniz, dilimlediğiniz kalamarları şekerle ile 10 dakika baştan başa ovalayın. sonradan sodayı ilave edin ve sodanın içinde asgari 2-3 saat dinlendirin.
Kızartmadan önce bulayacağımız baharatlı unu hazırlayalım, bunun için derin bir kaba unu ve baharatları alalım ve adamakıllı karıştıralım. Kalamarları kızartmak için derince bir kaba bol miktarda sıvıyağı koyalım ve ocağın üzerinde ısınması için alalım. Biz giderken kalamarları sodadan çıkarıp hazırladığımız baharatlı una bulayalım ve kızgın yağın içine atalım pembe renk alınca kalamarları çıkarıp kağıt havlu serili bir tabağa alalım. Artı yağını attıktan sonra servis tabağına alalım Remulade Sos ile servise sunalım, eğer sizde Remulade Sosu yapmak isterseniz aşağı tarif ve malzemesini verdik.
Remulade Sos Malzemeleri
1 yemek kaşığı kapari
adet kornişon turşu
2 diş sarımsak
Bir arz, maydanoz
3 çorba kaşığı mayonez
5 çorba kaşığı süzme yoğurt
Tuzlu, karabiber
Remulade Sos Tarifi
Öncelikle kapariyi, turşuyu, sarımsağı ve maydanozu fazla fidan gibi kıyalım. Fidan Gibi kıydığımız malzemelerin içine yoğurt ve mayonezi ek edelim hoş bir şekilde karıştıralım. Hazırladığımız kalamarın yanında servise sunalım. Afiyet olsun, ferah sofralarımız olsun…
0 Yorum