Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
500 gr. Kaymak ya da krema
100 gr. Dek un
250 gr. Pekmez veya gül reçeli veya süzme bal
Kaymak ya da krema tavada eritilir. Üstüne derece derece un katılırken (tavaya yapışmasın diye ) tahta kaşıkla dipten dipten karıştırılarak kavrulur. Kendisine has özel rengi alınca bir tarafı kızartılmış olur. Bu kere tavada öbür tarafı çevrilerek pembeleşene dek kızartılır. Ilık iken üstüne tercih ettiğimiz tatlılardan birini üzerine dökerek servis yapılır.
Anekdot: Höşmerim tatlısı her ne değin Balıkesir ve Çanakkale’ye özgü bir tatlı olarak bilinse de; Ankara ve Sivrihisar’da da yapılır. Balıkesir’de irmik ve tuzsuz peynirle yapılır. Çanakkale’de ise tencerede pişirildikten sonradan fırında üzeri kızartıldıktan sonra servis edilir. Yeni evlenen bir çiftten eşi akşama bir tatlı yapmasını ister; yeni gelin evde kalan malzemeler ile eşine akşam yemeğinden daha sonra bir tatlı hazırlar. Yapmış olduğu tatlıyı kendisi de bir şeye benzetemeyen gelin; eşine sorar: “Güzel mu Erim?” der ve bu şekilde bu tatlının adı; Höşmerim olarak yayılır.
