Ormanli Hamsi Tarifi Malzemeleri;
-6-7 Yaprak Pazı Yaprağı
-2-3 Yaprak Karalahana
-1 Patates
-1 kuru soğan
-1 Havuç
-1-2 tutam taze nane
-1 tane domates
-1 tane pırasa yaprakları
-1-2 tutam maydanoz
-1 adet yeşil biber
-1 tatlı kaşığı salça
-1 tatlı kaşığı tuz (miktarını siz belirleyedebilirsiniz)
-2 yemek yaşığı sıvıyağ
-1 su bardağı mısır unu
-10-15 adet kılçığı çıkarılmış salamura hamsi
-karabiber(miktarı siz belirleyebilirsiniz)
-pul biber(miktarı siz belirleyebilirsiniz)
Ormanlı Hamsi Tarifi;
Tüm malzemeleri iyice temizledikten sonra en küçük şekilde doğruyoruz. Havuç ve patatesi rendeliyoruz. Hamsileri ellerimiz ile bölüp iyice karıştırıyoruz. Bütün malzemeleri herhangi bir kaba koyup iyice, ezerek yoğuruyoruz. Malzemeler mücver kıvamında olacak şekilde yoğuruyoruz. Orta boy tava alıp içerisine sıvı yağ ekleyip iyice kızdırıyoruz.Isıttığımız tavaya elimizdeki malzemeyi iyice tavanın içine yayıyoruz. Bütün malzemeleri koyduktan sonra tavanın içerisinde malzemelerin yüksekliği en az 3cm olmalıdır. sürekli karıştırarak pişiriyoruz ve düzeltiyoruz ve içinin iyice pişmesini bekliyoruz. Bu işlemi sürekli tekrar edin ki her yeri eşit derecede yanmadan pişsin o şekilde lezzeti daha güzel olacaktır.
Tavanın altını kısıp sürekli çevirerek iyice pişmesini sağlıyoruz. Yanında salatalık ile yada canınızın istediğiniz farklı şey ile servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.
Not; malzemeleri yemeğin kıvamına göre ekleyebilir, azalta bilir ya da çoğalta da bilirsiniz. Yemeğimizin her iki tarafının da piştiğinden emin olunuz. Dilimler halinde ya da o şekilde servis edebilirsiniz. Genellikle yazın tercih edilen bu Rize yemeği yaz aylarındaki bütün otlar içerisine konularak da yapılabiliyor. Siz Rize’liler yada Rize’de yaşayanlar bu tarifi denedikten sonra her gün masanızdan eksik etmeyeceksiniz. Hamsinin salamura olmasına dikkat ediniz, eğer salamura hamsi bulamamışsanız normal hamsi ile de ormanlı hamsi tarifini yapabilirsiniz.
