2 tavuk göğsü
6 dilim pastırma
Demet taze ıspanak
6-7 büyük mantar
Yarım soğan
250 gr. ricotta peyniri
100 gr. parmesan peyniri
Biber
Tuz
Zeytinyağı
İki adet tavuk göğsünü inceltmek için ortadan ikiye keserek kelebek gibi açın. Sonradan dürüstçe dövün. Birazcık tuz ve karabiber serpin. 3 adet pastırmayı düşey tavuk filetosunuda yatay defalarca koyun. Pozitif şekli gibi olsun. İnce ince yarım soğanı belirli. Taze ıspanak yapraklarını yıkayıp doğrayın. Mantarları aynı şekilde yıkayıp dilimleyin. Yumuşayana dek biraz zeytinyağı ve su ile soğanları bir tencerede kavurun. İçine mantarları ekleyin ve hazırlanmış olana değin kapağı kapalı pişirin. Daha Sonra mantarlar pişince kapağını kaldırın ve ıspanakları yerleştirin. Tuz ve karabiber ile birlikte iki veya üç dakika soteleyip suyunu buharlaştırın. Ardından ricotta ve 100 gr. rendelenmiş parmesan ile her şeyi çok iyi karıştırın. Yüklenmek için bir kaşık ile tavuk filetonun bir ucuna malzemeyi koyun. Harcın bolca olmasına uyarı edin. Bu araç gereç iki rulo içindir. Filetoyu döndürerek rulo yapın.için. Sonrada pastırmalar ile uygunca sarın. Yüksek ateşte bir tavada biraz zeytinyağını kızdırın. Itinalı bir şekil de tavaya ruloyu yerleştirin ve her tarafını bir dakika kızartıp mühürleyin. Bu Nedenle etin suyu pişirken içinde kalacak yumuşaklık sağlıyacaktır. Pişirme kağıdı ile çizgili bir tepsiye aktarın, zeytinyağı dökün ve 15 dakika ısıtılmış fırında pişirin.
