Çorba için
- 1/2 litre et suyu
- 1 şişe hazır domates suyu (veya 1 kg taze domates rendelenip süzgeçten geçirilebilir)
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 kilo yoğurt
- 1 dolu çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 yumurta
- 1 kaşık tereyağı
- 1 çorba kaşığı nane
Köfteler için
- 200 gr kıyma
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
- Hamur için;
- 250 gr un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı ılık su
Nasıl Yapılır
- Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun. Küçücük köfteler yaparak ayçiçek yağında kızartın. Havlu kâğıda çıkartın.
- Unu tuz ve su ile yoğurarak katı bir hamur elde edin. Bol unlayarak oklava ile yuvarlak açın. Oklavaya yufkanızı sarın. Ortadan boylamasına kesin. Erişte kalınlığında küçük küçük şeritler yapın ve daha sonra küçük kareler kesin.
- Et suyunu, domates suyunu 1 tatlı kaşığı tuzla beraber 1 litre su ekleyerek kaynatın.
- Hazırladığınız hamurların yarısını karıştırarak dikkatlice suya atın. Kaynayana kadar karıştırma işlemine devam edin.
- Hamurlar pişince köfteleri içine atın. Ayrı bir yerde yoğurdu, nişastayı, yumurtayı ve 1 tatlı kaşığı tuzu iyice çırpın. Kesilmemesi için çorbaya 2 su bardağı soğuk su ilavesi yapın. Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ve karıştırmayı bırakmadan tencereye ilave edin. Kaynayınca, tereyağı ile naneyi kızdırarak çorbanın üzerine dökün. Köfteli hamur çorbanız servis hazır, afiyet olsun.
Notlar
- Kalan hamurları bir mutfak bezinin üzerinde kurutun. Dilediğiniz zaman hamurunuz hazır olsun. Ayrıca hamuru yaparken, unu yavaş yavaş ekleyin. Gerekirse biraz daha su ilave edin.
