Türkiye’nin Doğu Karadeniz Bölgesinde yer alan Rize denildiğinde muhteşem doğasının yanı sıra dünyaca ünlü lezzetli yemekleri gelmektedir. Karadeniz mutfağının en güzel yemeklerine ev sahipliği yapan Rize’nin meşhur yemekleri her yıl binlerce kişi tarafından yenilmektedir.
Karadeniz bölgesinde bölgenin doğasında var olan ot çeşitleri kullanılarak genelde yemekler yapılsa da dillere destan İspir fasulyesi ve mısır kullanılarak da birçok yemek yapılmaktadır. Etli kuru fasulyeden, Laz böreğine, karalâhana çorbasından, mısır ekmeğine kadar birçok yemek bu bölgede yıllardır yapılmaktadır. Buz yazımızda sizlere Rize’nin meşhur yemekleri hakkında kısaca bilgilendirmeler yapacağız.
Rize ve Yemekleri
Son yıllarda bölgedeki turizm nüfusunun artması ile Karadeniz yemekleri de yeniden gündeme geldi. Birbirinden muhteşem lezzetler, manzaralı yeni açılan restoranlarda misafirlerini beklemektedir. Peki, doğası, yayları, balı ve çayı ile ünlü Rize’nin meşhur yemekleri hangileri şimdi en çok sevilen Rize lezzetlerini sizler için açıklayacağız.
Rize’nin doğası gereği ot çeşitliliği fazladır. Bu da yemeklerine yansımıştır. Rize’nin yıllara meydan okuyan yöresel lezzetleri şunlardır;
-
1 Muhlama
Rize’nin yaylarına çıktığınızda ve kahvaltı yapmak istediğinizde sizi karşılayacak en değişik tat kesinlikle muhlama olacaktır. Bölgeye has tereyağı ve kolot ya da dil peynir kullanılarak yapılan bu lezzet, Doğu Karadeniz bölgesi için bir simge haline gelmiştir. İçerisinde mısır unu, tereyağı, peynir bulunan bu lezzet kahvaltıda vazgeçilmeziniz olacaktır.
-
2 Etli Meşhur İspir Kuru Fasulyesi
Kuru fasulye yemeği ülkemizin dört bir yanında farklı formlarda yapılsa da Rize’nin meşhur İspir fasulyesi kullanılarak yapılan etli kuru fasulye yemeği tamamen bambaşka bir lezzet diyebiliriz. Yanında yöresel yoğurt, tereyağında pilav ve turşu ile sunulan bu yemek harikulade bir tat damakta bırakmaktadır.
-
3 Rize Kavurması
Görenlerin, duyanların hayrete düştüğü tadanlarında vazgeçemediği bir diğer Rize’nin meşhur yemekleri arasında sayılan şey Rize kavurmasıdır. Karadeniz'e özgü bir şekilde harmanlanan kavurma, özel saçlarda pişirilmekte ve damakta dağılmaktadır.
-
4 Rize Pidesi
Rize’ye özgü yöresel yemekler arasında öne çıkan lezzetlerden biri de yumuşacık hamuru, lezzetli kavurması ile Rize pidesidir. Hemen hemen her yerde bulacağınız bu lezzet uygun fiyatı ile de dikkat çekmektedir.
-
5 Laz Böreği
Karadeniz’in en meşhur lezzeti arasında yer alan Laz Böreğinin ana vatanı Rize’dir. Bir ana yemek olarak düşünülen bu lezzet aslında tatlıdır. Kentte giriş yaptığınızda ve canınız tatlı bir şeyler istediğinde mutlaka bir Laz böreği yemelisiniz.
-
6 Sütlaç
Rize’nin meşhur tatlıları arasında yer alan Rize usulü sütlaç yine tatlı severler için muhteşem bir seçenektir. Sütlaç için kente özel üretilen keçi sütü kullanılmaktadır. Hamsiköy de sütlaç yemek ise aklınızda çıkmayacak bir atmosferle sizi karşılamaktadır.
-
7 Pekmezli Kabak Tatlısı
Rize ve Rizeliler için meşhur sayılacak bir diğer tatlı seçeneği ise iri kabaklardan hazırlanan kabak tatlısıdır. Pekmezle harmanlanan bu özel tatlı hem sağlıklı hem de kış aylarındaki ziyaretçiler için benzersiz bir tariftir.
-
8 Hamsi Koli
Doğu Karadeniz denilince akla elbette ki hamsi balığı gelmektedir. Pilavı, çorbası, buğulaması, kızartması, böreği yapılan hamsi, bölgede en çok tüketilen ürünler arasındadır. Görünümü, tadı ve lezzeti ile damağınızda iz bırakacak bu özel yemeği mutlaka denemelisiniz.
-
9 Kara Lahana Çorbası
Rize’nin meşhur yemekleri arasında yer alan karalâhana çorbası tadına doyum olmayan sulu yemek görünümünde olan bir çorbadır. Ancak bölgede yine çok önemli bir çorba olan Korkoto çorbası da mutlaka denemelisiniz. Ana malzemesi mısır olan bu çorba görünüm itibari ile ayran aşı çorbasına benzemektedir. İçerisinde tereyağı ve isteğe göre de salça ile sunum edilmektedir.
Rize’nin yöresel tatları elbette bunlarla sınırlı değildir. çumur, pepeçura, turşu tavalısı, hamsi çorbası, hamsi pilavı ve daha birçok lezzet bu ilimizde bulunmaktadır.
