Merhaba kıymetli takipçilerimiz Paşa mantısı Tarifi ile sizlerleyiz. Bugün sizlere çok bambaşka bir mantı yapılışı vereceğiz, Datça’da yapılan bir mantı çeşidi iç malzemesi kavrularak yapılmaktadır ve elde bükme yapılmıyor. Mugla’da fazla sevilerek yapılan bu mantının bölgesel ismi Fitil mantısı dır, ismi görümünden nedeniyle verilmiştir.
Muğla Datça Yöresi Fitil ya da Paşa Mantısı Tarifi
Paşa Mantısı Araç Gereç Listesi
Hamur için:
500 gram (2 su bardağı) su
2 tane, yumurta
625 (5 su bardağı) un
1,5 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi:
1 tane, büyük soğan
250-300 gram, kıyma
Yarım çay bardağı zeytinyağı
karabiber, kırmızı pulbiber, tuzlu, kimyon
Paşa Mantısı Tarifi (Fitil Mantısı)
Önce soğuk kullanacağımız iç malzemesini hazırlayalım, bunun için soğanı ayıklayıp ufak küçük doğrayalım bir tavaya alalım üstüne zeytinyağını ekleyelim ve kavuralım soğanları. Soğanlar sotelendikten sonra kıymayı ekleyelim kıyma suyunu salıp çekene değin kavuralım. sonra baharat ve tuzu ekleyelim bir iki karıştırıp ocaktan alalım. İç malzemesinin soğuması için bir kenara bırakalım. Hamur hazırlığına girelim, karıştırma kabına unu ve hamur malzemelerini koyalım sert bir hamur elde edelim. daha sonra hazırladığımız hamuru beş eşdeğer parçaya bölelim ve böldüğünüz her parçayı yufkadan azıcık daha kalın açalım açtığımız yufkaları kare kare keselim (kareler azıcık büyük olmalı) kestiğimiz karelerin içine hazırladığımız harçtan koyalım ve fitili andıran bir şekilde saralım. Açtığınız bütün hamuru bu şekilde kesip harç ile fitil biçiminde keselim. Sarma işlemi bittikten daha sonra sıra kızartmaya geldi, kızartma tavasına yağı alalım ve en ince ayrıntısına kadar ısıtalım, sardiğımız hamurları bir bir atıp kızartalım ve servis tabağına alalım kızarttığımız Paşa Mantısı ister sade servise sunun isterseniz yoğurt ve sarımsakla hazırladığınız sosu kullanarak servise sunun. Eğer yoğurtlu sos kullanacaksanız, üstüne naneli ve kırmızı biberli kızdırılmış tereyağı gezdirin. Afiyetle, sevgi ile kalın….
0 Yorum