Su Böreğinin Yapılışı
Derin bir kaba yumurtaları kırıp tuz,yağ ilave ederek karıştırınız. Karıştıktan sonra içerisine aldığı kadar elenmiş un ekleyiniz. Hamuru tamamen pürüzsüz olana kadar ve ele yapış mayana kadar hamuru yoğurunuz. Sonrasında hamurunuzu 12 parçaya ayırınız ve yaklaşık 30 dakika hamuru dinlendiriniz. Hamuru ne kalın ne ince olacak şekilde oklava yardımıyla açınız.
Erzincan Usulü Su Böreği İçin Gerekli Olan Malzemeler
-4 yumurta
-1 su bardağı su
-2 yemek kaşığıyoğurt
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı tuz
-Aldığı kadar un
-Yarım un
Su Böreğinin İç Harcı İçin
-500 gram çökelek isteğe bağlı olarak kıymalı da yapılabilmektedir.
-1 tutam maydanoz
Su Böreğinin Arası İçin
-Zeytinyağı isteğe bağlı sıvı yağ
Su Böreğinin Yapılışı
Derin bir kaba yumurtaları kırıp tuz,yağ ilave ederek karıştırınız. Karıştıktan sonra içerisine aldığı kadar elenmiş un ekleyiniz. Hamuru tamamen pürüzsüz olana kadar ve ele yapış mayana kadar hamuru yoğurunuz. Sonrasında hamurunuzu 12 parçaya ayırınız ve yaklaşık 30 dakika hamuru dinlendiriniz. Hamuru ne kalın ne ince olacak şekilde oklava yardımıyla açınız.
Fırın tepsinizi yağlayarak ya da yağlı kağıt sererek hazır hale getirip en alt kata açılan bir hamuru seriniz. Sonraki ekmekleriniz için isterseniz açtığınız yufkaları dörde bölerek de yapabilirsiniz. Bir tencere sıcak su ve bir tencere soğuk su hazırlayarak yufkaları da tek tek önce sıcak suya ardından da soğuk suya sokunuz. Ekmeklerin suyunu elinizle iyice süzdürdükten sonra tepsiye seriniz. Serilen her ekmeğinizin katlarına tek tek zeytinyağı sürüp, altıncı ekmeğe geldiğinizde haşlanmamış kuru yufka koyunuz. Başka bir kaba çökelek peyniri ve ince kıyılmış maydanozu karıştırınız. Ekmeklerin üzerine de hazırlanan iç harcını tepsiye dökünüz. Tüm yufkaları bu şekilde tepsiye serip son ekmek katına geldiğinizde üzerine kalan zeytinyağının tamamını dökerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriniz. Böreğinizi isterseniz sıcak isterseniz de soğuk servis edebilirsiniz.
0 Yorum